6시 내고향 내고향 요리사 레시피 총정리 (2025년 5월 2일 방송)

 

 

KBS 6시 내고향의 인기 코너 ‘내고향 요리사’에서는 매주 다채로운 향토 음식과 고급 요리들이 선보이고 있습니다.

2025년 5월 2일 방송에서는 출장 콘셉트로 진행된 특별편으로, 소꼬리찜 리소토, 랍스터구이와 새우튀김, 과일 부라타 치즈 샐러드, 피낭시에 생크림 딸기까지 총 네 가지 레시피가 공개되었습니다.

 

각 요리는 보기에도 화려하지만, 가정에서도 충분히 따라할 수 있도록 구성되어 있어 요리 초보자도 도전해볼 만합니다.

아래에서 재료와 조리 순서를 정리해 드리니, 참고하여 직접 만들어보시기 바랍니다.

 

 

소꼬리찜 리소토

 

 

재료: 소꼬리, 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 레드와인, 토마토소스, 오일, 소금, 후추, 쌀, 치킨스톡, 파마산치즈, 버터

 

1. 소꼬리를 찬물에 담가 핏물을 뺀 후, 소금·후추로 간을 하고 팬에 굽는다.
2. 양파, 당근, 샐러리, 마늘을 압력솥에 볶는다.
3. 구운 소꼬리를 넣고 와인, 토마토소스, 치킨스톡을 넣고 1시간 압력 조리.
4. 다른 팬에 마늘찹, 양파찹을 볶다가 쌀을 넣고 노릇하게 볶는다.
5. 와인, 치킨스톡 추가 후 간을 맞추고 쌀이 익을 때까지 끓인다.
6. 버터, 올리브오일, 파마산치즈를 넣고 마무리.
7. 접시에 리조또를 담고 그 위에 소꼬리찜을 얹는다.
8. 졸인 육수로 만든 소스를 위에 살짝 뿌려 완성.

 

랍스터구이 & 새우튀김

 

 

재료: 활랍스터, 새우튀김, 올리브오일, 소금, 후추, 그뤼에르 치즈, 레몬, 타르타르소스

1. 랍스터는 끓는 물에 살짝 삶아 얼음물에 식힌다.
2. 반으로 자른 뒤 집게살은 손질.
3. 손질한 랍스터를 팬에 굽는다.
4. 꼬릿살에 그뤼에르 치즈를 뿌려 녹인다.
5. 180℃ 기름에 새우튀김을 튀긴다.
6. 접시에 랍스터, 새우튀김, 타르타르소스, 레몬을 담아낸다.

 

과일 & 부라타 치즈 샐러드

 

 

재료: 제철 과일, 부라타치즈, 양상추, 파마산치즈, 소금, 후추, 올리브유, 발사믹크림

1. 샐러드 채소와 과일을 적당히 자른다.
2. 올리브오일, 소금, 후추로 시즈닝해 버무린다.
3. 접시에 담고, 부라타치즈를 위에 올린다.
4. 파마산치즈를 얹고 발사믹크림으로 마무리.

 

피낭시에 생크림 딸기

 

 

재료: 제철 과일, 피낭시에, 생크림

1. 과일(딸기 등)을 얇게 썬다.
2. 피낭시에 → 생크림 → 과일 → 피낭시에 순으로 켜켜이 쌓는다.
3. 작은 미니 케이크 형태로 마무리.

 

요리 따라하기 전, 이런 점도 확인하세요

 

내고향 요리사에서 소개된 요리는 가정에서도 구현 가능한 레시피 위주로 구성되어 있습니다. 하지만 전문 식재료나 치즈, 부라타 등은 마트나 온라인몰에서 사전에 준비해두면 훨씬 수월합니다.

 

특히 소꼬리찜은 미리 조리 시간을 충분히 확보하고, 샐러드나 디저트는 플레이팅에도 신경 써보세요. 요리에 따라 사용할 수 있는 재료 대체 팁이나 보관법도 온라인 커뮤니티를 참고하면 유용합니다.

 

각종 재료 구매나 레시피 응용 방법은 온라인 검색 또는 간단한 요리 상담 서비스를 통해 도움받을 수 있습니다.

 

 

방송 다시보기 정보

 

2025년 5월 2일 방송된 6시 내고향 – 출장! 내고향 요리사는 KBS 공식 홈페이지나 다시보기 플랫폼에서 시청하실 수 있습니다.

• KBS 6시 내고향 공식 홈페이지
• 포털 다시보기, 웨이브 등 VOD 서비스 참고

요리 레시피뿐 아니라, 해당 지역의 이야기와 출연자의 요리 팁도 함께 담겨 있으니 시청을 추천드립니다!